旬の野菜や果物は、美味しくて栄養価が高いのが魅力です。

今日は、夏に旬を迎える代表的な野菜や果物の特徴と栄養価についてご紹介します。

トマトは夏の代表的な野菜で、栄養価が高く、料理にも使いやすいです。

トマトに含まれるリコピンは、強力な抗酸化作用があり、がん予防や老化防止に役立ちます。

おすすめの食べ方は、新鮮なトマトをスライスし、オリーブオイルと塩でシンプルに楽しむ。

ナスも夏の代表的な野菜で、さまざまな料理に使えます。

ナスに含まれるナスニンは紫色の色素成分で、抗酸化作用があります。

おすすめの食べ方は、シンプルに焼いて、しょうが醤油でいただく。

 

また、素揚げしたナスを出汁に浸して冷やし、冷たいままで楽しむのもおすすめです。

スイカは夏の果物の王様で、みずみずしさが魅力です。

トマトと同様にリコピンが含まれ、抗酸化作用が強いです。

また、シトルリンも含まれていて血流を良くし、むくみ解消に役立ちます。

 

おすすめの食べ方は、冷やしてカットし、シンプルに楽しむ。

スイカとミントをブレンドして爽やかなスムージーに。

ニンジンには、α-カロテン、β-カロテンが豊富に含まれており、野菜の中でも

トップレベルの栄養価が含まれています。

ニンジンで１日に必要なビタミン３０種、ミネラル１００種を補うことが可能なそうです。

 

ニンジンに含まれている代表的な栄養素

α-カロテン

・β-カロテンよりも強い抗酸化力をもつ

・生活習慣病の予防の効果が期待できる

 

β-カロテン

・活性酸素を除去し細胞を活性化させる

・必要な分だけビタミンAに変換する

　→紫外線から皮膚を守る

　　目を健康に保つ

　　胃腸や気管支などの粘膜を正常に保つ

 

ビタミンA

・皮膚や粘膜が丈夫になる

・感染予防の防止

・肌の老化防止

 

ビタミンB群

・エネルギー代謝のブースト

 

ビタミンC

・抗酸化作用

・コラーゲンの生成

・疲労ストレスの回復

・免疫力アップ

 

ビタミンE

・抗酸化作用

・血行促進

・女性ホルモンのバランス改善

 

ビタミンK

・骨の健康維持

 

カリウム

・高血圧予防

・むくみ予防改善

・筋肉を正常に保つ

 

マグネシウム

・血圧を正常に保つ

・骨や歯の形成に関わる

 

カルシウム

・骨や歯の形成

 

食物繊維

・食後の血糖値の上昇を抑える

・血中のコレステロール値の低下

・高血圧を予防

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旬の野菜や果物は、栄養価が高く、味も最高です。

これらのポイントを参考にして、夏の食卓を豊かにしましょう。